1、准备主料:鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。调味料(1)料酒1大匙,酱油1大匙。调味料(2)酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。
2、鲢鱼头洗净,拭干,用调味料(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
3、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料(2)烧开,再放入鱼头煮15分钟;
4、粉皮切宽条,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待汤汁稍收干时即可盛出
红烧鱼头粉皮的做法 扩展
食材清单
雄鱼头 一个 ,生姜 适量 、 独蒜 2个 、 小米椒,青椒 适量 、 红薯粉丝 1把 、 料酒 适量、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/8
鱼头洗干净,切块。最好用料酒腌一下
2/8
准备配料
3/8
锅里烧热油,煎鱼头。不然会腥哦!加入生抽,料酒
4/8
辣椒️等配料加入,炒一下。爆香
5/8
加一点点水进去,生抽,蚝油适量
6/8
粉丝泡发!!!再加水进去煮,加一点点盐
7/8
煮10到15分钟就可以出锅啦。
红烧鱼头粉皮的做法 扩展
1.煎鱼:倒油,油热放姜蒜,鱼沿锅边滑入,翻一翻。
2.倒料酒,再翻一翻。加水,多些。水热后,切好的粉皮放入(这个粉皮是那种滑滑的,颜色少许深的,不是那种用手稍微一碰就断裂的 )
3.把葱(不要切,整个放入)打结放入(便于待会把葱捞出来)。